虾仁饺子水煎

油煎虾仁饺子的步骤如下：

准备馅料

将五花肉搅碎，加入适量的盐、糖、白胡椒、米酒、芝麻油调味，抓拌均匀。

将葱末、韭黄放入肉馅中，继续抓拌均匀。

虾仁去虾线，切成适当大小的块状，放入肉馅中，搅拌均匀。

包饺子

取一张饺子皮，放入适量调好的肉馅，然后在肉馅上放上一只虾仁。

将饺子皮两边捏紧，形成开口笑的形状。

煎饺子

平底锅烧热，放入少量油，油热后放入包好的饺子，摆好。

煎至饺子底部定型并微黄，加入适量的水，水量没过饺子三分之一。

转小火焖煮，直到水干，饺子底部形成一层薄薄的脆皮。

熬酱汁 （可选）：

锅中放油，下入剩余姜末与肉馅炒香。

放入四川麻辣酱与干辣椒面翻炒，加入酱油、白糖调味。

加入水烧开后盛出，作为煎饺的酱汁。

盖浇出锅

将煎好的饺子放入碗中，浇上熬好的酱汁，可以撒上一些葱花或芝麻作为装饰。

这样，一道美味的虾仁煎饺子就完成了。在煎饺子的过程中，注意火候的控制，确保饺子能够均匀受热，从而形成酥脆的底部和鲜美的口感。