南乳凉拌西兰花

南乳凉拌西兰花是一道美味的中式凉菜，主要材料是西兰花和南乳。南乳是一种具有独特风味的调味料，由大豆经过发酵制成，常用于中式烹饪中增添浓郁的香味。凉拌西兰花的步骤如下：

准备材料

西兰花1颗

南乳2-3块

麻油适量

生抽、老抽各适量

盐、鸡粉各适量

姜丝适量

料酒、生油各适量（用于腌制牛肉片）

处理西兰花

将西兰花摘成小朵，洗净后沥干水分。

锅内加水烧开，加入适量食用油和姜丝，放入西兰花焯烫1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

腌制牛肉片 （可选）：

牛肉片用盐、生粉、老抽、生抽、料酒、生油各适量腌制2小时，以便炒出更嫩滑的口感。

制作酱汁

准备好南乳、生抽、老抽、盐、鸡粉，加入适量水煮开，然后淋在焯好的西兰花上。

装盘

将焯水后的西兰花头朝下排好，尽量恢复一朵花的排列方式。