炒菜油烟少

要减少炒菜油烟，可以采取以下措施：

炒菜时油温不宜过高，不要等到食用油开始冒烟后才开始炒菜。可以用一条葱丝扔进锅里，看周围欢快冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。

选择大品牌的精炼食用油，避免使用煎炸过或已经混有杂质的油脂，因为这些油脂的烟点较低，容易产生更多油烟。

某些油品的烟点较高，适合高温炒菜，例如橄榄油、花生油、葵花籽油、菜籽油和大豆油等。

尽量使用新油炒菜，避免使用反复加热的油脂，因为反复使用的油脂含有更多的致癌物质，且烟点会明显下降。

多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式，不仅能减少油烟产生，还能减少一日中油脂摄入，有利于控制体重。

避免使用爆炒、煎炸等高油温的烹饪方式，这些方式会产生大量油烟和苯并芘等致癌物质。

定期清理锅里锅外的油垢，因为油烟有一部分是由油脂过热和油垢高温加热后产生的。

安装抽油烟机，并确保其通风顺畅。炒菜时要及时打开抽油烟机，并在炒菜完成后继续开5分钟再关闭。

炒菜时保持厨房自然通风，必要时可以开窗通风，避免高浓度油烟在厨房停留太久。

使用厚底锅或无烟锅，因为底太薄的锅温度上升过快，容易产生大量油烟。

通过以上措施，可以有效减少炒菜时产生的油烟，既有利于环境保护，也有助于保护烹饪者的健康。