茄子炒土豆红萝卜的做法

茄子炒土豆红萝卜的做法如下：

准备食材

茄子1个

土豆2个

红萝卜1根

葱1根

大蒜3瓣

青椒1个

生抽适量

老抽适量

盐适量

鸡精适量

食用油适量

香醋适量

初步处理

土豆和胡萝卜去皮切块，红萝卜切片，茄子切块。

葱切葱花，大蒜切片，青椒切块，备用。

炸制食材

锅中加入食用油，大火烧热。

先将土豆块炸至表面微黄，捞出控油。

再将茄子块炸至表面微黄，捞出备用。

炒制

锅中留少许油，烧热后加入葱花、大蒜翻炒五秒，加入青椒爆香。

将炸好的土豆和茄子块加入锅中，翻炒均匀。