酱料腌制烤鸭

方法一：传统腌制法

体内腌料

盐、料酒、桂片、花椒、生抽、冰糖

体外腌料

盐、生抽、蜜糖

做法

洗净鸭子，将体内腌料倒入鸭肚内，用牙签封口。

用体外腌料涂抹鸭身，放入冰箱腌制一晚。

第二天取出，抹上蜜糖和白醋，用锡纸包住鸭身，放入烤箱烤4小时，期间需翻面和调整温度。

方法二：香料腌制法

腌料水

盐、鸡精、味精、白糖、料酒、糖色、香料粉末（八角、桂皮、山奈、香叶等）

做法

将所有香料打碎，与盐、鸡精、味精、白糖、料酒、糖色混合，加水调成腌料水。

将鸭子放入腌料水中，腌制8小时，期间翻动几次。

取出鸭子，清洗表面料渣，撒上芝麻，放入烤箱烤制。

方法三：简易腌制法

腌料