凉拌金针菇炒面筋

凉拌金针菇烤面筋是一道结合了凉拌金针菇的清爽和烤面筋的香脆的美食。下面是制作这道菜的步骤：

材料准备：

金针菇

红椒

大蒜

葱花

盐

生抽

鸡精

白醋

白糖

香油

孜然粉

辣椒粉

花椒粉

蚝油

熟白芝麻

香葱末

制作步骤：

凉拌金针菇：

1. 金针菇洗净，放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。

2. 红椒和大蒜切末备用。

3. 锅里热油，放入蒜末爆香，再加入红椒末翻炒。

4. 加入适量盐、生抽、鸡精、白醋和白糖，搅拌均匀。

5. 将调好的酱汁浇在金针菇上，撒上葱花拌匀即可。

烤面筋：

1. 面筋切成薄片，加入盐、鸡精、耗油、糖、酱油、孜然等调料，搅拌均匀后封入保鲜膜，放入冰箱冷藏。

2. 取出面筋，用筷子或竹签卷成螺旋状面筋串。

3. 将面筋串放入开水中煮20分钟，直至熟透，捞出沥干水分。

4. 预热烤箱至200度，面筋串上刷上一层薄油，撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉等调料。

5. 将面筋串放入烤箱烤制10-15分钟，至表面呈金黄色、香脆可口。

6. 烤好的面筋串取出，撒上熟白芝麻和香葱末增添风味。

摆盘：

将凉拌好的金针菇和烤好的面筋分别摆放在盘子的两侧，可以撒上一些香菜或芝麻点缀，增加色彩和香气。

小贴士：

金针菇煮熟后要迅速过冷水，这样可以使口感更加脆爽。

烤面筋时要注意观察火候，避免烤焦。

调味料可以根据个人口味适量增减，以达到最佳口感。

这道凉拌金针菇烤面筋结合了凉拌的清爽和烤面筋的香脆，非常适合作为一道开胃小菜或是聚会时的下酒菜。