腊肉黄鳝配菜

腊肉黄鳝配菜可以根据不同的烹饪方法和口味偏好进行搭配。以下是一些常见的腊肉黄鳝配菜方法：

姜蒜青红椒

配料：腊肉300g，黄鳝500g，姜片5片，蒜瓣4个，青椒2个，红椒1个，八角2个，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐适量，胡椒粉少许。

做法：姜蒜切片，青红椒切块。腊肉切片带有油花，与黄鳝一起煸炒，加入青红椒翻炒，撒上胡椒粉，收汁即可。

铁板腊肉焖黄鳝

配料：腊肉、黄鳝、洋葱、京葱段、大蒜子、杭椒、红椒圈、李锦记海鲜酱、海天老抽、东古一品鲜、白糖、蚝油、绍酒、胡椒粉、麻油。

做法：腊肉和黄鳝分别处理干净后煸炒，加入洋葱丝、京葱段、大蒜子炒香，加入调料焖煮15分钟，最后淋在铁板上的黄鳝上，撒上杭椒和红椒圈即可。

酸豆角爆鸡胗 （类似方法）：

配料：酸豆角、鸡胗、老坛泡制的酸豆角、葱姜蒜、干辣椒。

做法：酸豆角泡清水后切粒焯水，鸡胗处理干净后炒至脆嫩，加入酸豆角和调料爆炒。

腊肉炖黄鳝

配料：

腊肉、黄鳝、莴笋、姜、干辣椒、盐、老抽、红葡萄酒、味精、菜籽油。

做法：腊肉和黄鳝分别煸炒出香味，加入老抽和红葡萄酒增色去腥，最后加入莴笋炖煮。

铁板腊肉焖鳝鱼

配料：四川腊肉、野黄鳝、洋葱、京葱段、大蒜子、杭椒、红椒圈、李锦记海鲜酱、海天老抽、东古一品鲜、白糖、鸡精、蚝油、绍酒、胡椒粉、麻油。