江豆与茄子干煸怎么弄了

江豆（也称为豆角或钢豆）和茄子的干煸做法如下：

食材准备

四季豆（江豆）300克

茄子1根（中等大小）

猪肉末150克（可选）

蒜末2-3瓣

干红辣椒2-3个

葱花适量

生抽1.5勺

老抽0.5勺（上色）

蚝油1勺

盐适量

白胡椒粉少许

食材处理

四季豆去筋，切成4厘米长的段。

茄子选紫皮长茄最佳，切之前先把茄子用淡盐水泡10分钟，防止氧化发黑。切成长约4厘米、粗约1厘米的条状。

焯水技巧

把四季豆放入开水中焯烫40秒，加入少许油和盐，保持翠绿，焯好立即捞出过冷水，沥干备用。