渔夫茄子做法

方法一

用料：

长茄子3个

猪肉馅适量

蒜适量

小红辣椒适量

豆瓣酱1大勺

盐1小勺

糖2勺

醋4勺

生抽2勺

鸡精1小勺

香油适量

玉米淀粉适量

步骤：

1. 将茄子切成约七八厘米的长条，蒜切末，小红辣椒切段，豆瓣酱剁碎备用。

2. 往茄子里撒少许盐，然后拌匀，让其腌制10分钟左右。

3. 茄子腌好后，将盆里多余的水去掉，然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

4. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉，糖，鸡精，生抽，醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

5. 锅中加入适量的油，油热后将切条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

6. 另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。

7. 煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱，小红辣椒煸炒均匀，加入蒜末煸炒出香味，将茄条放入锅中煸炒。

8. 将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀。

9. 然后关火淋少许香油即可装盘。

方法二

用料：

长条茄子2根

肉馅100克

葱姜蒜适量

盐2克

生抽1勺

鸡蛋1个

番茄酱3勺

白糖1勺

白醋1勺

水淀粉2勺

步骤：

1. 茄子洗净，从中间纵向一分为二，平面朝下切成不断的小片，10片切断一次。

2. 肉馅中放入生抽1勺，鸡蛋1个，盐2克，葱姜蒜末少许，拌匀。

3. 将拌好的肉馅夹在茄子片之间，放锅中，开锅后蒸七八分钟。

4. 蒸好的茄子把盘中的水倒掉。

5. 碗中加入番茄酱，白醋，白糖，水淀粉搅匀。

6. 锅中放少许油，油热后放入葱姜蒜末煸香。

7. 换小火，倒入调好的汁，至汤汁浓，关火，浇到茄子上。

方法三

用料：

茄子

鸡蛋

蒜末

小米辣

葱花

生抽

食盐

松茸鲜

食用油

步骤：

1. 首先把茄子洗净，改刀切成片，放入蒸锅里面，上汽后蒸5分钟。

2. 在一个小碗中打入4个鸡蛋，搅散备用。

3. 蒸好的茄子拿出来后，加入蒜末、小米辣、葱花，再倒入鸡蛋液，加入适量的生抽、少量食盐和松茸鲜调味，搅拌均匀。

4. 把搅拌好的茄子倒入刷了油的锅里，整理平整，全程开中火煎至两面金黄，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。