油炸罗非鱼做法

油炸罗非鱼的做法如下:

食材处理

罗非鱼处理干净后,在鱼身上改刀以便入味。

西红柿去皮切小块,葱洗净后切段,酸笋、红泡椒、泡姜、泡藠头洗净沥干水分后,根据个人喜好切丝或切片备用。

煎鱼

大火烧热油,将油晃均匀于锅面。

左右手各拎鱼头鱼尾,鱼身中段先入油锅,先大火煎鱼一会,期间四下转动锅子,让鱼身鱼头鱼尾依次浸油煎炸。

转小火继续慢煎,直到鱼身通体焦黄,轻轻晃动锅子或用锅铲从鱼头一侧尝试铲底,鱼如果可以顺利滑动,说明没有粘锅,直接用铲子轻轻翻个面,继续煎至熟透。

调制灵魂老友酱料

淋入老抽提色,生抽和白糖提味以及中和酸味。

加入足量的开水放入煎好的罗非鱼,大火焖煮至汤汁收干,期间给鱼翻个面,让鱼肉充分吸收汤汁。

其他做法

做法二:罗非鱼洗净划几刀,加料酒、盐、姜片全身抹匀腌制30分钟,然后热油下鱼煎至两面金黄,加入姜蒜片、小米辣、生抽、蚝油、白酒、半碗水,煮至汤汁浓稠即可。

做法三:罗非鱼块用蛋清、玉米淀粉、盐、料酒腌制后,蘸匀蛋清浆,放入锅中炸至淡黄色,再复炸至金黄色。

做法四:罗非鱼切块后,用盐、料酒、姜腌制,然后蘸上鸡蛋液和生粉后炸至金黄色。

做法五:罗非鱼切小块,加入酱油、盐、姜丝、料酒拌匀,静置半小时以上,然后一块一块放入热油中炸至金黄。

做法六:罗非鱼腌制后,裹上面糊后放入油锅中炸至金黄,复炸使鱼更加酥脆。

做法七:罗非鱼杀好后,用菜籽油热油炸至定型翻面炸2分钟捞出。

做法八:注意油温,6成热时放入鱼,炸至金黄后捞出,最后再炸一次使鱼更加酥脆。

做法九:罗非鱼去鳞、掏内脏、斜切几道后腌制,然后炸至金黄,加入干辣椒、花椒、醋、生抽、蒜片、白糖等辅料煮5分钟,最后用水淀粉勾芡浇在鱼上。

做法十:罗非鱼清洗干净后,加入所有调味料和葱姜腌制20分钟,然后放入空气炸锅中,设定200℃炸25分钟,中途翻身一次,最后撒上辣椒粉、咖喱粉和孜然粉即可。

这些做法各有特色,可以根据个人口味选择合适的做法尝试。