油炸罗非鱼做法

油炸罗非鱼的做法如下：

罗非鱼处理干净后，在鱼身上改刀以便入味。

西红柿去皮切小块，葱洗净后切段，酸笋、红泡椒、泡姜、泡藠头洗净沥干水分后，根据个人喜好切丝或切片备用。

大火烧热油，将油晃均匀于锅面。

左右手各拎鱼头鱼尾，鱼身中段先入油锅，先大火煎鱼一会，期间四下转动锅子，让鱼身鱼头鱼尾依次浸油煎炸。

转小火继续慢煎，直到鱼身通体焦黄，轻轻晃动锅子或用锅铲从鱼头一侧尝试铲底，鱼如果可以顺利滑动，说明没有粘锅，直接用铲子轻轻翻个面，继续煎至熟透。

淋入老抽提色，生抽和白糖提味以及中和酸味。

加入足量的开水放入煎好的罗非鱼，大火焖煮至汤汁收干，期间给鱼翻个面，让鱼肉充分吸收汤汁。

做法二：罗非鱼洗净划几刀，加料酒、盐、姜片全身抹匀腌制30分钟，然后热油下鱼煎至两面金黄，加入姜蒜片、小米辣、生抽、蚝油、白酒、半碗水，煮至汤汁浓稠即可。

做法三：罗非鱼块用蛋清、玉米淀粉、盐、料酒腌制后，蘸匀蛋清浆，放入锅中炸至淡黄色，再复炸至金黄色。

做法四：罗非鱼切块后，用盐、料酒、姜腌制，然后蘸上鸡蛋液和生粉后炸至金黄色。

做法五：罗非鱼切小块，加入酱油、盐、姜丝、料酒拌匀，静置半小时以上，然后一块一块放入热油中炸至金黄。

做法六：罗非鱼腌制后，裹上面糊后放入油锅中炸至金黄，复炸使鱼更加酥脆。

做法七：罗非鱼杀好后，用菜籽油热油炸至定型翻面炸2分钟捞出。

做法八：注意油温，6成热时放入鱼，炸至金黄后捞出，最后再炸一次使鱼更加酥脆。

做法九：罗非鱼去鳞、掏内脏、斜切几道后腌制，然后炸至金黄，加入干辣椒、花椒、醋、生抽、蒜片、白糖等辅料煮5分钟，最后用水淀粉勾芡浇在鱼上。

做法十：罗非鱼清洗干净后，加入所有调味料和葱姜腌制20分钟，然后放入空气炸锅中，设定200℃炸25分钟，中途翻身一次，最后撒上辣椒粉、咖喱粉和孜然粉即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。