扒羊肉是哪里的特色美食

扒羊肉是 新疆和内蒙古的特色美食。

新疆哈密：

扒羊肉在新疆哈密地区享有很高的声誉，是一道具有地方特色的名菜。哈密作为新疆的一个重要地区，其饮食文化深受当地民族风情和地理环境的影响。扒羊肉的烹饪手法强调原料的整齐美观、质地的软嫩以及芡汁的紧凑明亮，成菜多以鲜香为主。

内蒙古：

手扒羊肉是蒙古族的传统食品。做法是将肥嫩的绵羊开膛破肚，剥皮去头蹄，再将整羊卸成若干大块，放入水中清煮，待水沸肉熟即取出置于大盘中上桌，人们执蒙古刀大块大块的割着吃。手扒羊肉是蒙古族款待客人必不可少的佳肴，反映了蒙族人民豪爽奔放的性格。

综上所述，扒羊肉在新疆哈密和内蒙古两地都是备受喜爱的特色美食，具有独特的烹饪手法和风味。