大头菜和芹菜咸菜

大头菜和芹菜可以一起制作成美味的咸菜。以下是一个简单的腌制方法：

材料

大头菜 500克

芹菜 150克

胡萝卜 1根

香菜 一缕

盐 30克

酱油 1袋（500ml）

葱 1段

姜 1块

大蒜 1头

花椒 20粒

八角 2个

白糖 1汤匙

制作步骤

准备食材

将大头菜、胡萝卜洗净切成细丝，芹菜切成1至2厘米长的细条，香菜切成两厘米长的段。

将所有食材放在一个大碗中。

腌制

在切好的大头菜上撒上30克食盐，用手将它们搅拌均匀，不要用力抓捏，让盐与食材包裹均匀。

拌制完成后，放在一旁腌制几个小时就可以食用了。

制作调料

锅内加入油烧热，下入花椒、大料小火炸香，再下入葱段和姜片小火炸至金黄微焦，将花椒、大料、葱姜捞出不要。

淋入酱油，再加入白糖，烧开，关火，把酱汁晾凉。

把蒜片放入装蔬菜的容器内，再把晾凉的酱汁淋入，放2-3小时后，就可以吃了。

小贴士

腌制过程中，保持蔬菜表面干燥，以免影响腌制效果。

可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。

腌制好的咸菜可以放在冰箱冷藏保存，随吃随取。

这种方法制作出来的咸菜口感脆爽，咸淡适中，非常适合配粥食用。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。