新荣记招牌凉菜
新荣记是一家知名的餐饮品牌，以其精致的台州菜闻名。以下是他们的招牌凉菜推荐：
炝胶东花蛤 制作方法：
采用“浸泡入味”法，将飞水后的花蛤直接泡入料汁中3小时，捞出即可装盘走菜。
原料：青岛花蛤200克。
调料：黄酒200克，纯净水150克，红油120克，蒜泥100克，东古一品鲜100克，辣鲜露60克，白糖50克，厨邦牌美味鲜30克，味粉30克，陈醋30克，泰椒15粒。
东海大陈黄鱼 制作方法：
将五花肉切成片，大葱切段、姜切片、蒜切末，再切一点香葱段。用猪油起锅，爆香姜片，再下入五花肉煸炒至微微焦化。放入黄鱼煎至两面金黄，加入黄酒炝香，立马盖盖焖10秒钟，倒入刚烧开的热开水，水没过一半鱼身，加入生抽，持续大火煮8分钟，煮出奶黄色。最后加入白胡椒粉和葱段，出锅时不要用铲子，直接倒出来。
沙蒜豆面
制作方法： 未提供具体做法，但被列为新荣记的招牌菜之一。招牌小乳鸭
制作方法： 未提供具体做法，但同样被列为新荣记的招牌菜之一。酸萝卜豆面小青龙
制作方法：
未提供具体做法，但被列为新荣记的招牌菜之一。
这些菜品不仅展现了新荣记在台州菜领域的深厚功底，也体现了其将地方菜打造成招牌菜的独特能力。建议您亲自品尝这些美味佳肴，感受新荣记的烹饪技艺和独特风味。