辣萝卜咸菜腌制
辣萝卜咸菜的腌制方法如下：
准备食材
白萝卜1根
盐适量
白糖适量
红糖适量
花椒适量
茴香籽面适量
辣椒适量
蒜适量
姜适量
生抽适量
白醋适量
香油适量
味精或鸡精（可选）
处理萝卜
将白萝卜洗净，切成条状或片状，注意不要切得太厚，以便入味。
将切好的萝卜条或片放在通风处晾干，直到表面微微皱缩。
腌制萝卜
在一个大碗中，将晾干的萝卜条放入，加入适量的盐、白糖、红糖、花椒、茴香籽面、辣椒粉、蒜末和姜片，充分揉搓，使其均匀入味。
将揉搓好的萝卜条放入瓦罐或玻璃瓶中，压实后倒入适量的生抽、白醋、香油和味精（如果使用），然后密封容器。