芹菜土豆鸡蛋木耳

芹菜土豆鸡蛋木耳菜谱

菜谱简介

本菜谱是一道营养丰富、色香味俱全的经典家常菜。主要食材包括芹菜、土豆、鸡蛋和木耳，通过简单的烹饪技巧，使这些食材完美融合，为家庭餐桌带来一道美味佳肴。

主要食材

芹菜：200克

土豆：2个

鸡蛋：2个

木耳：适量

葱：1根

姜：适量

蒜：适量

干辣椒：适量

生抽：1勺

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

芹菜洗净切段，土豆去皮切丝，木耳提前泡发洗净，鸡蛋打散备用。

锅中加水烧开，分别放入芹菜、土豆和木耳焯水，捞出后立即过凉水，沥干水分。

锅中加油烧热，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至凝固成鸡蛋花，盛出备用。

锅中留底油，加入葱、姜、蒜和干辣椒爆香。

将焯水后的土豆丝、木耳和芹菜放入锅中，翻炒均匀。

将炒好的鸡蛋花倒入锅中，加入生抽和盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

健康功效

芹菜：具有平肝、活血化瘀的功效，有助于降低血压和血脂。

土豆：富含淀粉和维生素C，有助于和胃和补充能量。

木耳：含有丰富的铁质和胶质，具有补气、养血和护齿的作用。

鸡蛋：富含优质蛋白质和多种维生素，有助于养血和润燥。

小贴士

焯水可以去除食材的涩味和多余淀粉，使炒出的菜肴更加脆嫩。

炒鸡蛋时火候要快，保持鸡蛋的嫩滑口感。

根据个人口味适量调整盐的用量，使菜肴更符合个人口味。

这道芹菜土豆鸡蛋木耳不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合全家老少的家常菜。