啤酒红烧肉不红了

红烧肉不红可能有多种原因，以下是一些建议和解决方法：

糖色熬制：确保在加入糖时掌握好量，不要过量或过少。糖色需要熬至起泡并变成红色焦糖水，然后才加入肉中。

火候控制：在熬糖色时要用小火，避免糖分烧焦变黑，这样会影响红烧肉的色泽。

充分焯水：在煮红烧肉前，将肉块在滚水中焯水大约2-3分钟，然后在冷水中浸泡5分钟，并拍干水分，这样可以确保肉表面的杂质和血水被去除，有助于上色。

酱油使用：酱油不宜过多，尤其是老抽，否则颜色会变暗。如果需要增加色泽，可以适量使用烧菜酱油或老抽，但要注意不要过量。

红曲米汁：可以尝试在一般调味的基础上加入少量的红曲米汁，以增加红烧肉的色泽。

小火慢炖：红烧肉需要小火慢炖，以确保肉质软烂且颜色均匀。如果火太大，可能会导致糖分烧焦，影响颜色。

加入山楂或萝卜：如果在炖肉过程中发现肉不容易炖烂，可以加入适量的山楂或萝卜，这样可以加速肉的软化。

酒按摩：在下锅之前，用酒按摩五花肉，这样可以使五花肉更容易煮软烂，且不会变硬变柴。

通过以上方法，可以有效地改善红烧肉的颜色，使其更加红亮诱人。建议多做几次尝试，找到最适合自己口味和烹饪习惯的方法。