剩馒头能做甜面酱

剩馒头确实可以用来制作甜面酱。以下是一种简单的方法：

准备材料

剩馒头 500克

盐 20克

凉白开水 250克

茴香、花椒、大料包各1小包

制作步骤

掰块：

将馒头掰成枣大的块，放入盆内封好发酵。

扫毛：

当馒头生出黑毛后将其取出，再晒干扫掉黑毛。

发酵：

把扫去黑毛的馒头块倒入盆内，加入凉白开水和盐，反复搅拌成糊状，放入作料小包封好，放在太阳光强的地方曝晒发酵，每天早晚各搅拌一次，待10-15天后，酱变成深黄色，闻有香甜味后取出即可。

这种方法的优点是简单易行，利用了剩余馒头，减少了浪费。通过发酵和曝晒的过程，馒头中的淀粉和蛋白质等成分会转化为具有独特风味的甜面酱。