鸡蛋豆腐冬瓜面的做法

鸡蛋豆腐冬瓜面的做法如下：

冬瓜处理

将冬瓜去皮去瓤，用擦菜器擦成细丝。

加入一勺盐，抓拌均匀，静置片刻以帮助冬瓜出水。

用纱布将冬瓜丝包裹起来，尽量将水分挤干，挤出的冬瓜汁留着备用。

豆腐处理

将老豆腐用手抓散，放入挤干水分的冬瓜丝中。

加入少量盐、辣椒粉、鸡蛋、面粉和淀粉，搅拌均匀。

丸子制作

将混合好的材料搓成大小均匀的丸子，放入蒸锅中，蒸约10分钟。

汤汁制作

在碗中放入一勺玉米淀粉，加入刚才挤出的冬瓜汁搅拌均匀。

热油入锅，炒香葱花后，倒入冬瓜汁，开大火煮沸。

最终调味