包子不硬怎么蒸
要蒸出不硬的包子，可以遵循以下步骤：
和面时的注意事项
使用温水（约2:1的比例）和面，水温不要超过40℃，以免酵母失去活性。
在和面时加入适量的白糖和泡打粉，有助于提高发酵效果，使包子皮更加柔软细腻。
揉面要充分，直到面团光滑无气泡。
发酵过程
将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积扩大至原来的两倍。
发酵完成后，将面团取出排气，分成小剂子，每个剂子单独揉匀。
二次醒发
将包子胚放入蒸笼中，盖上盖子进行二次醒发，大约30分钟，直到包子胚明显变大且轻飘飘的。
蒸制技巧
蒸包子时，先将水烧开，然后将包子放入蒸笼中，用冷水下锅蒸。
蒸制过程中不要立即打开锅盖，等水蒸气完全上来后再继续蒸制10-15分钟，然后焖5分钟，以防止包子塌陷。