凉粉做的凉菜

凉粉可以制作多种凉菜，以下提供几种常见的做法：

材料：豌豆凉粉半斤、黄瓜半根、香菜2棵、大蒜2-3瓣、小米辣2个、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋2勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香油1勺、花椒油1勺、红油2-3勺。

做法：

凉粉切小块，黄瓜切丝，香菜切段。

大蒜剁成蒜末，小米辣切圈，加入白芝麻备用。

锅中烧油至8成热，浇在蒜末和小米辣上激发香味。

调味汁中加入生抽、香醋、盐、鸡精、白糖、香油、花椒油、红油，搅拌均匀。

将凉粉、黄瓜丝、香菜段放入盘中，浇上调味汁，拌匀即可。

材料：红萝卜丝2条、凉粉2盒、黄瓜丝2条、九层塔末5元、香菜末5元、白芝麻少许、盐适量、香油适量、红辣油适量、调味米酒少许、白胡椒粉适量。

做法：

所有食材切碎切丝备用。

将所有材料放入锅中，加入调味料，轻轻搅拌拌匀，最后放入凉粉块再轻搅几下，洒上芝麻即可。

材料：凉粉、香葱、蒜头、辣椒、生抽、老抽、蚝油。

做法：

凉粉清洗后切成条，摆入盘中。

蒜末和小米辣放入碗中，加入豆瓣酱、味极鲜、蚝油和老抽。

调好的酱料浇在凉粉上，撒上葱花即可。

材料：凉粉200克、黄瓜1个、胡萝卜1个、蒜2瓣、葱1根、油100克、熟芝麻10克、香叶4个、花椒10克、盐10克、味精5克。

做法：

凉粉切块，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，蒜剁沫。

锅内倒油，撒入花椒、葱、香叶，炸30秒，关火后过滤出油，撒入熟芝麻。

将凉粉、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器，倒入醋、蒜泥、盐、香油、味精，拌匀即可。

材料：凉粉1块、绿豆芽菜200克、山茼蒿2株、山芹菜2株、碎牛肉2大匙、紫菜1张、葱1支、红辣椒1/2个、蒜泥2/3大匙、白芝麻2/3大匙。

做法：

凉粉以开水冲净，切成小块，绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜焯水后沥干，紫菜烤后撕碎，碎牛肉炒熟备用。

所有材料及调料放入大盆中混合拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料进行制作。