炖银耳用冷水热水可以吗

炖银耳既可以使用冷水也可以使用热水，具体选择哪种方法主要取决于个人口味和需求。以下是冷水和热水炖银耳的优缺点：

冷水炖银耳

优点：

银耳受热均匀，能够缓慢释放营养成分，使汤品更加浓稠、营养丰富。

银耳的口感更加软糯细腻，入口即化，有利于人体对银耳营养成分的吸收。

炖煮过程较为省心，可以利用这段时间处理其他事务。

缺点：

炖煮时间较长，一般需要1-2个小时。

热水炖银耳

优点：

炖煮时间短，一般30-40分钟即可完成一锅银耳汤，适合时间紧张的现代女性。

能够快速锁住银耳中的部分营养成分，减少因长时间炖煮而导致的营养流失。

口感相对清爽一些。

缺点：