清蒸鱼的刀法

清蒸鱼的刀法主要包括以下几个步骤：

将鱼去鳞、去内脏，洗净血迹和腹内黑膜，确保鱼身干净。

在鱼身两侧各划几刀，深度至鱼骨，但不要切断。这样可以使鱼肉更容易成熟，并且有助于调料更好地渗透进鱼肉。

在鱼腹和鱼身上撒上适量的葱段和姜丝，可以去腥增香。

将鱼放入蒸盘中，鱼身上可以再铺一些葱丝和姜丝。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

鱼蒸好后，倒掉盘中的鱼汤和葱姜，避免腥味。

将葱丝和红椒丝放在鱼身上，浇上热油或蒸鱼豉油，撒上葱花或香菜作为装饰。

这些步骤可以帮助你做出一道色香味俱全的清蒸鱼。根据个人口味，可以适当调整调料和装饰。