姑奶奶芋头蒸排骨

材料：排骨500克，芋头一个，姜片、蒜末、葱花、食盐、生抽、料酒、白糖、五香粉等适量。

步骤：

将排骨洗净，切成块，用开水焯水去血水，捞出沥干。

将焯好的排骨放入碗中，加入适量的食盐、生抽、料酒、白糖和五香粉，搅拌均匀后，腌制20分钟。

芋头去皮切块，焯一下水，以去除多余的粘液，捞出沥干。把腌好的排骨均匀地铺在蒸盘上，上锅蒸制30分钟。

材料：芋头、排骨、蒜末、豆豉、姜末、干辣椒、辣椒粉。

步骤：

调酱汁：碗中放入蒜末、干辣椒、辣椒粉、豆豉，浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、白糖调味，搅拌均匀。

排骨清洗干净剁成小段，用厨房纸吸干多余的水分，倒入酱汁，抓匀腌制二十分钟。再放入淀粉和食用油，再次抓匀腌制五分钟。

芋头削掉外皮，清洗干净后切成滚刀块，摆放在蒸碗中，放入腌制好的排骨，水开上锅蒸四十分钟左右。蒸熟即可取出来端上桌开吃。

材料：排骨400克，芋头300克，小米椒2个，黑豆豉5克，大蒜5克，生姜5克，料酒40毫升，蚝油20毫升，精盐3克，原味鲜1克，玉米淀粉2克，食用油20毫升，蒸鱼豉油20毫升。

步骤：

排骨洗净后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。

浸泡出血水的排骨，洗净后沥水。

小米椒，大蒜，生姜及冲水后的黑豆豉，全部切成碎末。

沥水的排骨及小米椒碎，全部放入碗中，再加入料酒，蚝油，精盐，原味鲜。

用手抓匀后腌制20分钟。

芋头，去皮洗净后切滚刀块。

芋头放入深容器中，淋入蒸鱼豉油，摇晃至每块芋头都粘上酱汁后静置10分钟。

芋头上摆腌好的排骨，但要注意，尽量不要重叠。

腌好的排骨中加入玉米淀粉和食用油，再次抓匀。

芋头上摆腌好的排骨，但要注意，尽量不要重叠。

盘子表面复保鲜膜，用牙签戳一些气孔。

放入烧开水的蒸锅中，大火蒸约30分钟。

取出蒸好的排骨，表面撒适量的香葱，香菜末，即可美美的享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。