冷菜猪肝做法配方

冷菜猪肝的做法如下：

食材准备

新鲜猪肝约240克

泡椒、剁椒、青红辣椒、干红辣椒

姜、大蒜、青蒜苗叶、葱

料酒、老抽、蚝油、淀粉、盐、面粉、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、白芷、白芝麻、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油

烹饪步骤

方法一

1. 将泡椒、青红椒、干红辣椒、姜、大蒜、青蒜苗叶、葱切成适当大小，备用。

2. 猪肝切片后，用清水浸泡去血水，多冲洗几遍后沥干。

3. 猪肝中加入料酒一勺、老抽小半勺、蚝油一勺、姜丝和淀粉一勺，拌匀腌制15分钟。

4. 拌好的猪肝放入冰箱冷藏30分钟，让调料充分入味。

5. 取出冷藏好的猪肝，切成薄片，摆盘。

6. 将切好的青红椒丝、洋葱丝、姜蒜末、小米椒圈和熟芝麻放在猪肝上。