农村卤腊肉方法

农村卤腊肉的方法如下：

选材 ：选择新鲜的猪肉，最好是猪腩部位，如五花肉。避免使用注水猪肉，因为注水猪肉在腌制过程中容易发霉变质。

准备腌料

粗盐：

500克

八角：10克

花椒：10克

桂皮：10克

香叶：5克

白酒：适量

酱油：适量

白糖：适量

蒜末：适量

姜末：适量

青红椒：适量（可选）

腌制过程

将猪肉切成条状，用白酒擦拭表面，去除细菌和腥味。

在盆中倒入粗盐和其他香料，炒至食盐颜色微微发黄并散发出香味，然后冷却。

将冷却后的腌料均匀涂抹在猪肉上，每一个边边角角都要涂抹均匀。