直接凉拌苦瓜

直接凉拌苦瓜的做法如下：

准备苦瓜

将苦瓜洗净，去掉瓜瓤和白色部分，切成薄片或条状。

腌制苦瓜

在苦瓜片中加入盐、清油和白醋，腌制片刻，去除部分苦味。

焯水

将腌制好的苦瓜片放入沸水中，烫至颜色翠绿后捞出，用冰水快速冷却，以保持其脆嫩口感。

准备调料汁

在小碗中加入白糖、蒜末、小米辣（或其他辣椒）、生抽、老抽、陈醋、香油、鸡精等调料，搅拌均匀。

拌匀

将冷却后的苦瓜挤干水分，放入碗中，加入调好的调料汁，抓拌均匀即可食用。

小贴士：

苦瓜片要切得均匀，以确保烫煮时熟度一致，烫苦瓜的时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

焯水时加入盐和几滴食用油，可以帮助锁住苦瓜的颜色，使其更加翠绿。