包席的香辣肉丝怎么做

包席的香辣肉丝是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。以下是制作香辣肉丝的详细步骤：

食材准备

猪里脊肉或猪肩肉：200克，切成细丝

干辣椒：适量，根据个人口味调整

香菜：适量，切段

姜：2片，切丝

蒜：4瓣，切末

生抽：1汤匙

老抽：1/2汤匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

辣椒粉：适量，根据辣味需求调整

盐：适量

鸡精：1/2茶匙

食用油：适量

制作步骤

1. 腌制肉丝

将切好的肉丝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、少许盐，搅拌均匀腌制10分钟，让肉丝更嫩滑、更加入味。

2. 香料炒香

锅中加入适量的食用油，油热后加入姜丝和蒜末，小火慢慢翻炒，炒出香味。

加入干辣椒段，注意火候，炒至辣椒出香味但不至于焦糊，增加香辣味道。