三斤肉用多少盐来腌制

三斤肉（注意，1斤=500克） 大约需要52克盐进行腌制。具体操作时，可以将盐按照2:3:1的比例分成三份，分三次使用。第一次为初盐，在肉表面均匀敷上一层；第二次为大盐，擦盐要均匀，并在刀口处塞进适量新盐；第三次为复盐，7天后翻垛并补撒适量新盐。整个腌制过程大约需要25天。

另外，也有推荐每斤肉使用3.5钱盐（即约17.5克盐），那么三斤肉就需要大约52.5克盐。在腌制过程中，要确保肉的每个部位都抹上盐，并且中途要翻面，以便肉能够充分吸收盐分。

综合以上信息，可以得出结论：三斤肉腌制大约需要52克盐。在实际操作中，可以根据个人口味和腌制方法进行适当调整。