咸鱼加青菜
“咸鱼加青菜”是一道简单又美味的家常菜，可以通过不同的烹饪方法来制作。以下是几种常见的做法：
煎炒做法
食材：咸鱼段、青菜、料酒、盐、油、蚝油/味精。
步骤：
1. 咸鱼段提前用热水煮10-15分钟（加料酒和盐），然后捞出过凉水，再放入油锅中煎至表面金黄酥脆。
2. 青菜根洗净后放入锅中，大火翻炒片刻至熟。
3. 将煎好的咸鱼倒入锅中与青菜一起翻炒，最后加入蚝油或味精调味，出锅即可。
蒸煮做法
食材：整条鱼（或咸鱼段）、青菜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、鸡精。
步骤：
1. 蒸锅内加水，水沸后放入整条鱼（或咸鱼段），隔水蒸约两小时，至八分熟。
2. 取一个盘子，铺入青菜打底，将蒸好的咸鱼切成段放在青菜上，继续蒸二十分钟。
3. 蒸好的咸鱼取出，切成段，用保鲜盒或保鲜袋装好，入冰箱保存。可以凉吃或配清粥。