干煸豆角的豆角烧茄子

茄子烧豆角和干煸豆角都是经典的家常菜，做法各有特色，下面是两种不同的做法：

茄子烧豆角

茄子 1根

豆角 150克

蒜头 3瓣

生姜 1小块

酱油适量

盐适量

蚝油适量

小茴香适量

食用油适量

1. 茄子洗净切成条，豆角洗净去头尾，切成段。

2. 茄子用盐腌制5分钟，挤去水分。

3. 锅中倒入食用油，烧热后放入茄子条煸炒至变软变色，盛起备用。

4. 锅中留底油，放入蒜头、生姜炒香，加入豆角翻炒3分钟。

5. 加入茄子条，加入酱油、蚝油、盐、小茴香翻炒均匀。

6. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，至汤汁浓稠即可出锅。

干煸豆角

豆角 300克

猪肉末 100克（可选）

干辣椒 5个

花椒适量

蒜 3瓣

生姜 1小块

酱油 2汤匙

盐适量

食用油适量

1. 豆角洗净后切成段，用盐水浸泡10分钟，捞起挤干水分。

2. 锅中倒入食用油，油热后放入豆角炸至表面起皱，捞出控油。

3. 锅中留少许油，放入花椒、干辣椒、蒜、姜炒香。

4. 加入猪肉末煸炒至变色，再加入炸好的豆角继续翻炒。

5. 倒入酱油、盐调味，继续翻炒至豆角熟透，汤汁快收干即可出锅。

小贴士

茄子烧豆角：茄子吸油性强，但不宜放过多油，避免过于油腻。可以适当加入一些豆瓣酱或辣椒酱增加风味。

干煸豆角：煸豆角时火候要掌握好，小火慢慢煸炒至豆角表面微焦，水分收干。这样既能保持豆角的口感，又能使豆角更加入味。麻辣程度的调整要根据个人口味来决定。

希望这两种做法能够满足你的需求，祝你烹饪愉快!