金针菇炖腔骨

金针菇炖腔骨是一道美味的菜肴，主要材料包括金针菇和腔骨。以下是制作金针菇炖腔骨的详细步骤：

材料准备

金针菇300克

排骨500克

盐、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、鲜汤、味精、鸡精、葱花各适量

初步处理

金针菇去根部，清洗干净。

排骨洗净，切段。

老姜洗净，用刀拍碎。

大葱洗净，挽成结。

炖煮过程

锅置中火上，掺鲜汤，下排骨、料酒、胡椒粉、姜、葱，烧开至沸，用勺撇去浮沫。

炖至六成熟，放入金针菇，炖至排骨把软离骨。

拣去姜、葱弃掉，烹入味精、鸡精，搅转和匀。

出锅装盘

起锅盛入汤碗中，撒上葱花，上桌即成。

小贴士

金针菇易熟，所以在炖煮汤时，事先将骨头炖好在放至金针菇煮几分钟便可。