放盐泡白菜

放盐泡白菜是一种传统的腌制方法，以下是一种详细的步骤指南：

选择黄心大白菜，选择结实的部分。

去掉外面的叶子，切去根部，将白菜切成适当大小的块。

在切好的白菜上撒上粗盐，每片菜的根部都要撒盐，并且可以适量撒一些叶子。

将撒好盐的白菜按菜心向上铺排，表面再撒上剩余的盐。

倒入烧好的凉白开（开水要凉的），水要适量，以白菜全部浸没为准。

压上重物（如水盆装水），泡5-6个小时，直到菜杆可以随便折弯不断为止。

杀完水的大白菜用开水冲洗干净，去掉多余的盐分。

可以开小水龙头持续冲洗30分钟，确保菜杆和叶子里的盐分都冲掉。

控干水分，放入干净的容器中备用。

可以根据个人口味添加其他调味料，如大蒜碎、辣椒、苹果碎、红萝卜等。

加入适量的白糖和白醋，调整到喜欢的酸甜比例。

将容器密封，放置在阴凉通风处，等待发酵。一般需要2-3天，直到白菜呈透明状即可食用。

小贴士：

撒盐时要均匀，确保每一片叶子都沾到盐。

杀水时，压上重物的目的是为了让白菜中的水分充分析出。

发酵过程中，保持容器密封，避免阳光直射和高温。

通过以上步骤，你可以制作出美味的放盐泡白菜。根据个人口味，你还可以适量添加其他蔬菜或调味料，增加风味。