白菜叶子发褐色能吃吗

白菜叶子发褐色是否能吃， 取决于具体情况。以下是一些关键点：

生理性病害：

如果白菜叶子上的褐色斑点是由于生理性病害，如“芝麻状斑点病”，这种病害主要影响白菜的外观品质，对健康基本无害，可以正常食用。

病菌感染：

如果褐色斑点是由病菌感染引起的，且斑点较小，可以尝试用水清洗掉。但如果斑点较多，且病斑周围有黄色晕圈、扩大后有的有同心轮纹，或者叶柄和茎上的病斑为梭形、呈黑褐色，甚至产生了黑色霉状物，这种情况建议别吃，以免摄入病菌或有害物质。

腐烂变质：

如果白菜叶子发褐色是由于腐烂变质，或者叶子上出现较大块的黑斑，这种情况下的白菜不可食用，因为腐烂过程中会产生亚硝酸盐，对人体有害。

储存问题：

如果白菜在储存过程中出现黑斑，且黑斑较大，可能是由于贮存中出现了黑斑病或软腐病，这样的白菜也不能吃。

综上所述，如果白菜叶子上的褐色斑点是生理性病害或轻微病菌感染，可以清洗后食用；如果是由病菌感染引起的严重病变或腐烂变质，则不建议食用。建议根据具体情况进行判断，并在必要时丢弃有问题的白菜。