莲藕变粉

制作藕粉的过程如下：

应挑选藕肉饱满、节短、刚挖的莲藕，粉藕的淀粉含量较高，容易炖烂，煲汤后吃起来粉粉的。

将莲藕清洗干净，去掉表皮和藕节，然后使用刀或者削皮器将莲藕切成薄片。

将切好的莲藕片晾晒在阳光充足的地方，确保它们完全干燥，这可能需要几天的时间。

将干燥的莲藕片放入研钵中，用研杵或搅拌机研磨成细粉，如果没有研钵和研杵，也可以用手揉捏莲藕片，直到它们变成细粉。

将研磨好的莲藕粉通过滤网过筛，去除其中的粗纤维，然后将细粉放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。

将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干。水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。

通过以上步骤，你可以将莲藕制作成藕粉。制作过程中应注意选择新鲜、粉藕，研磨要细致，过筛要彻底，以确保藕粉的品质。