如何做出蓬松感的馒头片

要做出蓬松感的馒头片，可以遵循以下步骤：

选择合适的馒头：

最好使用新鲜、松软的馒头，冷馒头更适合切片和加工。

切片处理：

将馒头切成均匀的片状，拍打几下以去除表面多余的残渣，防止煎炸时焦糊。

调制蛋液：

准备两个碗，一个碗中加入清水和少许食盐搅拌均匀，另一个碗打入鸡蛋并调打至起泡沫。

裹上蛋液：

将馒头片先蘸上盐水，然后迅速裹上一层蛋液。

控制油温：

在锅中加入适量的食用油，油温升至八成热时，放入裹好蛋液的馒头片。

煎炸：

用中小火将馒头片两面煎至金黄色，注意控制油温，避免太高或太低。

出锅：

煎至两面金黄且酥脆后，捞出馒头片并控干油分。

通过以上步骤，你可以得到外酥里嫩、蓬松可口的馒头片。此外，建议在煎炸前将馒头片过一遍盐水，这样可以使馒头片更加松软且不易吸油。