莴笋莲藕焖

莴笋莲藕焖是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的烹饪步骤和所需食材：

食材准备：

莲藕：1节，选择外表光滑、颜色洁白的莲藕。

莴笋：1根，选择色泽鲜绿、叶子完整的莴笋。

红辣椒：1个，用来增加色彩和风味。

香菜：适量，增添一份清新气息。

蒜末：2瓣，提香增味。

生抽：1勺，调味品，增加咸香。

香醋：1勺，增加酸爽的口感。

芝麻油：适量，提升菜肴的香气。

食盐：适量，调味。

白糖：少许，调和口感。

烹饪步骤：

将莲藕洗净后，去皮，切成薄片。

藕片尽量切得薄一些，这样口感会更加脆嫩。

将藕片放入清水中浸泡几分钟，以去除多余的淀粉，避免氧化变黑。

莴笋削皮，切成薄片或细丝，形状可以根据个人喜好调整。

同样，将莴笋片浸泡在清水中，保持新鲜的口感。

锅中加水烧开，先将莲藕片焯水1分钟左右，捞出过冷水保持脆感。

接着将莴笋片也焯水30秒，迅速捞出过冷水，以保持色泽鲜绿和口感清脆。

锅中加入适量的油，烧热后放入蒜末和红辣椒段爆香。

加入焯好水的莲藕片和莴笋片，翻炒均匀。

加入生抽、香醋、食盐和白糖调味，翻炒均匀。

-盖上锅盖，焖煮5-8分钟，让莲藕和莴笋充分吸收调料的味道。

最后撒上香菜，淋上芝麻油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

焯水时注意时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。

焖煮过程中可以根据个人口味调整时间和调料的用量。

这道菜结合了莲藕的脆嫩和莴笋的清新，口感层次丰富，色彩鲜艳，适合搭配米饭食用。希望你喜欢这道美味的家常菜!