猪肉好粘
猪肉表面发粘通常是不新鲜的表现，可能是由于微生物大量滋生产生的黏性代谢产物所致。以下是一些关于猪肉粘锅的原因及解决办法：
肉本身的问题
变质：猪肉变质后，表面会发黏，甚至出现拉丝现象，这是腐败开始的标志。
不新鲜：新鲜的猪肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，但不应发黏。
烹饪方法
锅不干净：如果锅没有清洗干净，残留的油和杂质会导致新炒的猪肉粘锅。
锅没烧热：锅不热也会导致猪肉粘锅，因为低温会使猪肉表面的蛋白质和脂肪不能迅速凝固，从而容易粘锅。
解决办法
清洗锅具
每次炒完菜后一定要彻底清洗锅具，避免残留的油和杂质影响后续烹饪。
预热锅具
在炒猪肉前，确保锅烧热至冒烟，这样可以防止猪肉粘锅。