蛋糕奶油都是什么油啊

蛋糕奶油主要有以下几种类型：

动物奶油：

也称为淡奶油（Whipping Cream），是从纯牛奶中经过物理方法浓缩并添加乳化剂、增稠剂等制成的脂肪含量在35-38%的乳制品。动物奶油口感顺滑，奶香浓郁，通常用于高档蛋糕店，因为价格较高。

植物奶油：

也叫氢化植物油、反式脂肪酸或人造奶油，是由普通植物油在特定温度和压力下加氢催化而成。植物奶油熔点高，室温下能保持固体形状，广泛用于食品加工，但含有反式脂肪酸，对健康不利。

发酵奶油：

经过发酵过程制成的奶油，具有更长的保质期和更好的芳香风味。

白油：

经过加工脱臭、脱色后，再进行氢化处理，成为固体白色的油脂，可用于面包制作或代替猪油使用。

酥油：

即无水奶油，通常由氢化白油添加黄色素和奶油香料配置而成。

猪油：

由猪的脂肪提炼而成，常用于酥皮类及中式点心。

液态油：

包括色拉油、橄榄油、香油、花生油等，可用于蛋糕及中式饼皮制作。

裹入油：

用于制作丹麦面包、起酥松饼及需要层次感的面团时，包入的片状人造奶油。

烤盘油：

用玉米油或奶油制成，喷于烤模可防沾防粘。

人造奶油：

含水15%~20%及含盐3%，熔点较高，可代替奶油使用，价格较低。