广西油炸脆皮肉的做法

制作广西油炸脆皮肉的基本步骤如下：

食材准备：

五花肉：选择肥瘦均匀的五花肉，以便口感更好。

调料：食盐、白糖、胡椒粉、十三香、料酒、葱、姜、白醋、食用油、生抽、香醋、辣椒油等。

制作步骤：

五花肉处理

清洗五花肉，去除外皮。

将五花肉切成厚片，大约4毫米左右。

在肉上划几刀，注意不要切断，以便入味。

腌制

准备腌制料汁，包括姜蒜、米酒、食盐、冰糖、生抽、胡椒粉等，搅拌均匀。

将五花肉放入腌制料汁中，抓拌均匀，腌制半小时。

上糊

打一个鸡蛋在腌制好的肉片上，抓拌均匀。

加入生粉或淀粉，继续抓拌，直到肉片表面均匀裹上一层面糊。

裹粉

准备面包糠或生粉，将裹好面糊的肉片放入其中，裹上一层粉，并轻轻按压，使粉更牢固。

油炸

起锅热油，油温加热至约180°C（油开始冒烟即为适宜温度）。

将裹粉的五花肉放入油中，炸至金黄色，捞出沥干油分。

健康替代

如果希望更健康，可以采用烤制方法代替油炸。将裹好面糊的肉片放入烤箱中，烤至表面金黄酥脆。

成品展示：

脆皮肉炸好后，可以切成小块，配上自制的酱汁或蔬菜配菜食用。

注意事项：

油炸时油温不宜过高，以免外焦里生。

腌制时间要足够长，以确保肉片充分入味。

炸好后，可以将肉浸泡在冷水中，使皮更加酥脆。

以上步骤根据个人口味和实际情况可以适当调整。希望你能制作出美味的广西油炸脆皮肉!