红烧肉深夜食堂做法

红烧肉深夜食堂的做法如下：

食材准备

五花肉一块

姜一块

冰糖一小碗

料酒适量

酱油适量

老抽适量

香料（如八角、桂皮、香叶等）

辣椒（根据口味可选）

处理五花肉

将五花肉洗净，切块（约2厘米见方），放入温水中浸泡10分钟，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。

炒糖色

锅中倒入适量油，油热后放入冰糖，小火煸炒至冰糖融化并开始变成粘稠的糖色。

煸炒五花肉

将五花肉倒入锅内，中火快速翻炒，使每块肉都裹上糖色。

加入姜片继续翻炒，然后加入适量的酱油、老抽和料酒，翻炒均匀。

炖煮

倒入足够的水，水量要没过五花肉。