鸭子苦瓜汤
苦瓜鸭子汤是一道营养丰富、口感清爽的汤品,适合夏季食用。以下是几种常见的苦瓜鸭子汤做法:
做法一
材料:
老鸭子半只
苦瓜2根
泡萝卜1个
生姜1块
大葱1根
盐1勺
鸡精1勺
料酒1大勺
白酒1勺
步骤:
1. 鸭子表皮用火烧一下去除腥味和残留鸭毛,剁成小块。
2. 生姜切片,大葱切段,香葱切末,泡萝卜切条,苦瓜去籽切条备用。
3. 锅中加水,鸭子冷水下锅,放入姜片、大葱、白酒,大火烧开煮2分钟,焯去血水。
4. 焯水后的鸭子捞出来,用热水清洗几遍,控干水分。
5. 炒锅中放油烧热,鸭肉倒入锅中,炒至微黄,放入葱姜炒出香味,加白酒继续翻炒去腥增香。
6. 加入泡菜炒出水汽和酸味,再放入开水,大火烧开后转入砂锅,小火炖煮40分钟。
7. 放入苦瓜,继续炖煮20分钟至熟,加盐和鸡精调味,撒上香葱出锅。
做法二
材料:
光鸭1只
苦瓜50克
鲜姜片5克
陈皮2.5克
红枣50克
葱5克
味精10克
精盐7.5克
猪油15克
湿淀粉5克
老汤1800克
步骤:
1. 鸭腿洗净切块,焯水后洗净。
2. 其余材料浸泡半小时,放入鸭腿中,加中小火煮15分钟。
3. 加入调料煮滚即可。
做法三
材料:
水鸭斩大件
苦瓜切块
姜片、料酒、白醋
步骤:
1. 苦瓜用盐腌制,焯水去苦味。
2. 鸭肉焯水去血水,洗净备用。
3. 将鸭肉、苦瓜、姜片放入煲内,加料酒和清水,大火煲开后转小火炖煮1.5小时。
做法四
材料:
鸭肉500克
苦瓜1个
姜片适量
枸杞适量
盐适量
料酒适量
步骤:
1. 鸭肉切块焯水,洗净备用。
2. 苦瓜去皮切片,用盐腌制后放入炖盅。
3. 加入姜片、料酒、蒸水,大火蒸1小时。
4. 腌制好的苦瓜倒入炖盅,加入盐和枸杞,继续蒸煮30分钟。
做法五
材料:
老鸭半只(1千克)
泡萝卜150克
苦瓜500克
老姜10克
大葱10克
泡生姜20克
香葱5克
松茸鲜2克
米酒20克
花椒5克
步骤:
1. 鸭子剁块,焯水去血水,洗净备用。
2. 苦瓜去籽切段,泡萝卜、泡生姜切片备用。
3. 热锅冷油,炒鸭肉至微黄,加入泡萝卜和泡生姜炒出乳酸味道。
4. 加入开水,大火煮5分钟,转入砂锅,小火炖煮1小时。
5. 放入苦瓜,炖煮10分钟,加入松茸鲜和香葱,调味出锅。
这些做法各有特色,可以根据个人口味选择合适的做法。苦瓜的清爽与鸭肉的鲜美相互融合,是一道适合夏季消暑的佳肴。