鸭子苦瓜汤

苦瓜鸭子汤是一道营养丰富、口感清爽的汤品，适合夏季食用。以下是几种常见的苦瓜鸭子汤做法：

做法一

材料：

老鸭子半只

苦瓜2根

泡萝卜1个

生姜1块

大葱1根

盐1勺

鸡精1勺

料酒1大勺

白酒1勺

步骤：

1. 鸭子表皮用火烧一下去除腥味和残留鸭毛，剁成小块。

2. 生姜切片，大葱切段，香葱切末，泡萝卜切条，苦瓜去籽切条备用。

3. 锅中加水，鸭子冷水下锅，放入姜片、大葱、白酒，大火烧开煮2分钟，焯去血水。

4. 焯水后的鸭子捞出来，用热水清洗几遍，控干水分。

5. 炒锅中放油烧热，鸭肉倒入锅中，炒至微黄，放入葱姜炒出香味，加白酒继续翻炒去腥增香。

6. 加入泡菜炒出水汽和酸味，再放入开水，大火烧开后转入砂锅，小火炖煮40分钟。

7. 放入苦瓜，继续炖煮20分钟至熟，加盐和鸡精调味，撒上香葱出锅。

做法二

材料：

光鸭1只

苦瓜50克

鲜姜片5克

陈皮2.5克

红枣50克

葱5克

味精10克

精盐7.5克

猪油15克

湿淀粉5克

老汤1800克

步骤：

1. 鸭腿洗净切块，焯水后洗净。

2. 其余材料浸泡半小时，放入鸭腿中，加中小火煮15分钟。

3. 加入调料煮滚即可。

做法三

材料：

水鸭斩大件

苦瓜切块

姜片、料酒、白醋

步骤：

1. 苦瓜用盐腌制，焯水去苦味。

2. 鸭肉焯水去血水，洗净备用。

3. 将鸭肉、苦瓜、姜片放入煲内，加料酒和清水，大火煲开后转小火炖煮1.5小时。

做法四

材料：

鸭肉500克

苦瓜1个

姜片适量

枸杞适量

盐适量

料酒适量

步骤：

1. 鸭肉切块焯水，洗净备用。

2. 苦瓜去皮切片，用盐腌制后放入炖盅。

3. 加入姜片、料酒、蒸水，大火蒸1小时。

4. 腌制好的苦瓜倒入炖盅，加入盐和枸杞，继续蒸煮30分钟。

做法五

材料：

老鸭半只（1千克）

泡萝卜150克

苦瓜500克

老姜10克

大葱10克

泡生姜20克

香葱5克

松茸鲜2克

米酒20克

花椒5克

步骤：

1. 鸭子剁块，焯水去血水，洗净备用。

2. 苦瓜去籽切段，泡萝卜、泡生姜切片备用。

3. 热锅冷油，炒鸭肉至微黄，加入泡萝卜和泡生姜炒出乳酸味道。

4. 加入开水，大火煮5分钟，转入砂锅，小火炖煮1小时。

5. 放入苦瓜，炖煮10分钟，加入松茸鲜和香葱，调味出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。苦瓜的清爽与鸭肉的鲜美相互融合，是一道适合夏季消暑的佳肴。