羊肉炖干豆角的做法

方法一

准备食材

羊肉适量

干豆角适量

盐适量

南德少许

豆瓣酱适量

生抽一勺

胡椒粉少许

花椒适量

八角少许

处理食材

干豆角提前一天浸泡在水中，泡好后清洗干净，控一下水分切成长段。

羊肉剁好后浸泡在水中半个小时，清洗干净后放入锅内，加入适量的清水煮开，煮开5分钟后捞出清洗干净。

烹饪步骤

炒锅预热后加入适量的油，油温升起后炸香花椒和八角，接着倒入羊肉，翻炒几下后调入适量的盐、南德、生抽、胡椒粉、豆瓣酱翻炒均匀。

翻炒一会后加入适量的清水，煮开。

把煮开的汤汁倒入砂锅内，大火再次煮开后换中小火慢炖2个小时左右，炖煮的过程要经常搅拌一下，若汤汁太少需要加入适量的开水，以免糊锅。

接着加入干豆角，搅拌一下后大火煮开，煮开后换中小火慢炖30分钟左右，就可以开吃了。

方法二

准备食材

羊腿2个

干豆角200g

油适量

盐适量

花椒粉适量

白糖适量

酱油适量

醋适量

料酒适量

葱适量

大料适量

味精适量

香叶适量

姜适量

蒜适量

处理食材

干豆角用温水泡软。

羊腿切块。

葱切葱花，姜切片，蒜切末，准备好香叶和大料。

烹饪步骤

热油锅，放入羊肉翻炒。

放入大料和香叶炒香。

放入葱花和姜片翻炒。

放入适量花椒粉炒匀。

倒入适量酱油炒匀。

放入适量白糖炒匀。

倒入适量醋炒匀。

倒入热水，没过羊肉。

倒入适量料酒。

大火烧开，撇去浮沫。

放入干豆角。

盖盖炖20分钟左右，中间开盖翻动几下。

待汤汁收的差不多时放入适量盐调味。

最后放入蒜末和味精炒匀即可。

方法三

准备食材

羊肉（肥瘦）150克

豆角200克

酱油10克

料酒10克

盐3克

大葱10克

姜10克

大蒜（白皮）10克

八角3克

味精2克

香油10克

大豆油25克

处理食材

将豆角去掉两头边筋，洗净。

羊肉洗净切成薄片。

葱、姜、蒜切米粒状待用。

烹饪步骤

炒勺上火加豆油烧热，下入葱姜蒜米、八角炒香，加入酱油、料酒、鸡汤500毫升，下入肉片中火烧开，撇去浮沫，烧至肉片软烂，下豆角，大火炖至豆角软烂时，加盐、味精炒匀，淋入香油，出勺盛入碗内即成。

小贴士

水要多加：干豆角要炖烂才入味。

焯水：羊肉也可以提前焯水再炒，先用高压锅把风干羊肉压熟，再加入泡好的干豆角，炖一会儿，入味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。