哈尔滨羊肉饼的做法

哈尔滨羊肉大饼的做法如下：

将面粉放入盆中，边倒入100克沸水边用筷子搅拌成一个个小面团。

不烫手时将其揉成团，可以将面团切开散去里面的热气，也可以将面团用保鲜袋包裹放入冰箱中，凉透后拿出来再揉就会非常的光滑。

将羊肉洗干净剔去筋膜，切成小块。

将大葱的葱白葱花和切成片的生姜放到羊肉上，一起用刀剁成肉泥。

在肉泥中加入盐、酱油、料酒和花椒水（花椒提前用100克开水泡上），顺着同一个方向搅打上劲。

将绿葱叶切成细葱花放到肉馅中，再放入食用油（最好是将油放锅里烧热放入花椒、大料、草果、香叶、葱姜等调料炸出来的调料油）搅匀。

将饧好的面团按照个人的喜好分成小份。

将小面团擀成中间厚四周薄的圆皮子。

放入拌好的羊肉馅，像包子那样收拢封口，一定要捏严，以免露馅。

然后褶子冲下放到案板上，用手轻轻按扁成馅饼生坯。

将馅饼放入平底锅中淋上少许油，盖上锅盖用中小火将两面都煎成金黄色即可。

建议：

擀皮时尽量擀得薄而均匀，这样可以使饼的口感更加酥脆。

煎制过程中要注意火候，避免火太大导致饼皮糊掉，同时也要注意及时翻面，使两面都能均匀受热。