烤鸭油炸下饭

烤鸭油炸下饭是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的做法如下：

准备材料

一只鸭子

适量的食用油

火锅底料

烤鸭（或鸭架）

其他蔬菜（如土豆、胡萝卜、青椒等）

腌料（如盐、花椒、八角、桂皮、小茴香、生姜、大葱、生抽、老抽、料酒、冰糖、水）

刷料（如蜂蜜、白醋、酱油）

辅助材料（如锡纸）

处理鸭子

将鸭子洗净，去掉内脏和翅膀，清洗干净。

用盐将鸭子全身插遍，放入花椒、八角、桂皮、小茴香、生姜、大葱等腌料。

将鸭子放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖和适量水，拌匀。腌制过程中，中途翻面使鸭子更加入味。盖上保险膜，放入冰箱腌制一夜。

腌制好的鸭子取出，放在阴凉处自然风干，控除多余水分，约2小时。