发面储存多久

发面在常温下的保存时间较短，容易因酵母菌的过度繁殖而变酸，影响口感和食品安全。因此，建议将发面放在冰箱中保存。以下是发面在冰箱中的保存时间和方法：

发好的面在常温下不能保存过久，一般不超过半个小时。

发酵好的面团放入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层（温度调至0-3度），可以保鲜3天左右。如果放入保鲜层的中层并适当放些冰块，可以达到4-5天。

在冰箱冷冻室中保存，发酵好的面团可以保存数月，但这样做出来的食品口感可能较差。

传统的发面方法是互相传送的，以后更新时只要放在室温，隔夜就可；放冰箱，三天之后才可使用。这种发面维持的时间愈久愈有风味，一年以后的发面尤其好。

建议

短期保存：如果需要短期内使用发面，建议放在冰箱保鲜层，并适当放些冰块以延长保存时间。

长期保存：如果需要长期保存发面，建议将其分成小份，放入冰箱冷冻室，这样可以保存数月，但使用时口感可能会有所下降。

更新发面：每次做面食时，建议更新发面，以保证面食的风味和安全性。

通过以上方法，可以有效地保存发面，并根据需要选择合适的保存方式。