板面发面做法

板面发面的做法如下：

设备与原材料

设备：和面机、面案板、擀面杖、炒锅、面筛。

原材料：高筋面粉500克、清水适量、酵母5克、碱水适量、盐适量、青菜适量、肉末适量、酱油适量、芝麻油适量。

面团制作

将面粉放入和面机，加入酵母和清水，揉成光滑的面团。

将面团发酵至体积膨胀两倍大，加入适量碱水和盐，揉匀后盖上湿布，继续发酵30分钟。

擀面

将发酵好的面团揉成长条状，分割成小剂子。

将小剂子擀成圆片，越薄越好。

将擀好的面片叠放，用擀面杖擀成薄薄的面片。

烹饪

将锅中的水烧开，加入青菜和肉末，煮至熟透。

将擀好的面片煮熟，捞出后放入碗中。

加入适量的酱油和芝麻油，搅拌均匀。

小贴士：

面团的硬度要适中，不要太硬也不要太软，这样擀出来的面条才会劲道爽滑。

擀面时可以多次叠放面片，并用擀面杖擀薄，以增加面条的薄度和均匀性。

摔面时力度要适中，多次摔打可以使面条更加劲道有弹性。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的板面了。