油炸小米辣椒

油炸小米辣椒是一道色香味俱全的美味佳肴，适合作为调味料使用。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

小米辣椒：100克（根据口味可适量增减）

香草、紫苏、香叶、花椒粒、桂皮、八角、生姜、大蒜、洋葱、葱结等香料

辣椒粉、辣椒酱、白芝麻、盐、孜然粉、花椒粉（根据口味选择）

制作步骤：

准备香料：

将香草、紫苏、香叶、花椒粒、桂皮、八角、生姜、大蒜、洋葱、葱结等香料切碎备用。

炸香料：

炒锅加热，倒入足够的菜籽油，油温六成热时放入香料，炸至香味扑鼻、颜色变深，捞出香料备用。

炸小米辣椒：

将小米辣椒倒入热油中，炸出香味，加入辣椒酱，翻炒至红油，放入辣椒粉，继续翻炒至油花翻腾，加入白芝麻、盐、孜然粉和花椒粉，搅拌均匀。

腌制：

将炸好的辣椒和香料油放入密封容器中，冷藏3小时以上，让辣椒更加入味。

小贴士：

选择新鲜的小米辣椒，颜色鲜亮，无破损。

炸香料时，油温不宜过高，以免烧焦香料。

腌制过程中，密封容器应放置在阴凉处，避免阳光直射和高温。