酸豆角属于什么类

酸豆角是一种 豆类食品，同时也是一种 腌制食品。它主要以豆角（也称为豇豆或长豇豆）为主要食材，通过腌制和发酵过程制作而成。酸豆角的口感通常是酸酸辣辣的，能够开胃，并且适合搭配多种食材食用。

从营养和健康的角度来看，酸豆角富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素E及多种微量元素，具有补充营养、开胃消食、促进胃肠蠕动、提高免疫力和调节血糖等功效。

尽管酸豆角在腌制过程中可能会产生亚硝酸盐，但通过彻底清洗和浸泡，可以降低其含量，从而减少对健康的潜在危害。

综上所述，酸豆角属于豆类食品和腌制食品，不仅风味独特，还具有较高的营养价值。