青岛韭菜炒海肠做法

青岛韭菜炒海肠的做法如下：

海肠：半斤

韭菜：一小撮

大蒜：五六粒

大料瓣：2粒

油、盐、味极鲜：适量

清洗海肠，剪去两头，剪成段。注意去除内脏和细刺。

海肠可以先用开水焯水，捞出后过凉水，以保持其鲜嫩口感。

韭菜洗净，切段备用。切段时不需要太短，小指长度即可。

可以提前配制调味汁，将生抽、盐、胡椒粉、水淀粉、味精、香油等调料混合均匀备用。

锅中加油热，放大料瓣和蒜末，炒出蒜香后倒入海肠，大火快速翻炒，海肠稍微鼓起后连同汤汁一起盛出。

另起一锅，油热后倒入韭菜，大火翻炒两下，将炒好的海肠重新倒入锅中，翻炒两下，点入少许味极鲜，最后盛出。

海肠焯水时间不宜过长，否则会变老，一般焯水5秒左右即可。

先炒韭菜软了再下海肠，这样可以防止海肠变老。

提前配好调料，可以使炒制过程更顺畅，避免手忙脚乱。

按照以上步骤制作，就可以得到一盘色香味俱佳的青岛韭菜炒海肠。