芋头化学反应
芋头在化学反应中的特性如下：
碱性反应
芋头属于碱性食品，在化学反应中会释放出碱性物质。这是因为它含有丰富的碳酸钙和氧化钙等矿物质，这些矿物质在体内被分解时会释放出碱性离子。
淀粉和铁元素的消化反应
芋头含有大量淀粉和铁元素，这两种物质进入人体后，会和肠胃道里面的消化液发生化学反应，导致大便颜色发黑。这是一种正常现象，通常停止食用芋头后，大便颜色会在2~3天内恢复正常。
皂角甙和多酚类物质
未煮熟的芋头中含有的皂角甙和多酚类物质可能会对人体产生不良影响。在烹饪过程中应避免使用铁质炊具，以免与皂角甙发生化学反应产生有毒物质。
鞣酸和钙的化学反应
芋头中的鞣酸会和钙发生化学反应，生成鞣酸钙，这是一种类似于石灰的白色粉末。如果在体内沉积过多，会有结石产生的风险。因此，吃芋头时，最好不要同时食用柿子。
淀粉和鞣酸的结合
芋头和柿子、香蕉、山药等食物不能同时吃，因为芋头淀粉含量极高，而柿子含有大量的鞣酸。如果两种食物一起吃，淀粉和鞣酸容易结合，容易产生结石，影响身体。
铁剂和芋头成分的反应
芋头中的一些成分可能会与铁剂发生化学反应，影响铁的吸收。硫酸亚铁片主要用于治疗缺铁性贫血，如果和芋头一起吃，可能会导致铁吸收减少，影响贫血的治疗效果。
地高辛片的吸收影响
芋头可能会影响地高辛的吸收。